龍蝦，即淡水龍蝦，學名克氏原螯蝦。作為一種休閑食品，越來越受到消費者的青睞。合肥作為“中國淡水龍蝦之都”，目前，龍蝦餐館已發展到近5000家。數據顯示，合肥市小龍蝦年消費量超過2萬噸。

　　如此大的消費量，意味著廣闊的市場商機，近年來，長豐縣杜集鄉緊跟“食尚”潮流，在全鄉范圍內掀起一股龍蝦養殖風。杜集通過大力推廣蝦稻共生共養綠色發展模式，引導全鄉養殖戶養殖方式實現“由宅到區”，養殖規模“由小到大”，經營方式“由粗放到集約”的轉變；按照“民辦、民管、民享”的思路，發展和完善專業協會、合作社等經濟合作組織；出臺《杜集鄉支持稻田龍蝦養殖發展的實施細則》，對于新建稻田龍蝦養殖規模達到50畝（含）以上一次性獎補資金5萬元，新建規模達100畝（含）以上的一次性獎補資金7萬元。

　　一系列的舉措讓杜集鄉農戶養殖龍蝦積極性高漲，發展勢頭強勁，養殖面積從600畝到18000畝，一年增長了30倍，成為農民發家致富的新亮點。