央廣網北京8月26日消息（記者劉倩茹）據經濟之聲《天下財經》報道，“一塊招牌，就是一段傳奇。”中華老字號憑借其獨特的文化內涵和品牌價值，贏得了消費者的關注。然而，在消費升級的背景下，一些老字號卻陷入了經營困局。為了做好品牌營銷，以稻香村、內聯升為代表的老字號開始尋求新的配方。

　　百年稻香村全新經營模式讓人耳目一新

　　小巧精致的點心、各式各樣的茶品，在北京北三環附近的一家購物中心里有這樣一家裝修簡潔且精致的小店，名叫“稻田日記”。如此富有詩意的名字并非哪個新晉的餐飲品牌，而是有著124年歷史的北京稻香村所設立的子品牌店。

　　記者走訪了“稻田日記”。在挑選完點心后，您可以選擇堂食或是外帶。而盛放點心的陶瓷盤子也頗具中國風，讓人耳目一新。

　　顧客張先生是第一次來到“稻田日記”。百年的稻香村，全新的經營模式，讓他倍感新奇。張先生說：“之前去稻香村，就是包點心盒子，排隊，買了就走。這家店是自助取餐，能堂食，還能品茶，挺有創意的。”

　　百年老字號通過創新，吸引了消費者的好奇心，贏得了消費者的購買欲。據了解，“稻田日記”將定位設置為“新中式糕點美學”，而它們的目標消費群體正是年輕的消費者。

　　老字號內聯升嘗試尋求突破和改變

　　同樣是老字號品牌，內聯升則選擇在潮流街區開起了快閃店。最近，不少路過北京三里屯的市民都被一個大大的“鞋盒”吸引了。盡管內聯升已經有165歲的高齡，但是這家快閃店和附近的國際品牌店放在一起，渾然一體，毫無違和感。而內聯升所標榜的“新匠人”“新零售”的品牌主張，也顯示出它改變的決心。

　　可以說，在消費升級的新時代背景下，不少老字號都不約而同地將自己打造得更加年輕。在品牌戰略專家李光斗看來，以內聯升為代表的老字號已經開始考慮并分析消費者心理，從而求新、求變，挖掘消費潛力。

　　李光斗認為，中華老字號是消費者心中的一種印記。這種印記如果被喚醒的話，就迎合了人們的懷舊心理。中華老字號要改變以前的定位，要隨著時代的變化而變化，品牌的內涵要變的豐富。中華老字號要挖掘新消費者，趕上消費升級，成為一種生活方式、精神符號。

　　老字號品牌想要良性運營必須與時俱進

　　老字號的變革，與他們所處的環境密切相關。曾幾何時，老字號有著極為輝煌的歷史。然而，隨著時代的發展，很多老字號開始在人們的視野中慢慢被淡化。數據顯示，經商務部認定的中華老字號品牌已經從建國初期的1.6萬家，減少到了目前的1128家。而這其中，還有70%左右的企業出現了不同程度的發展遲滯問題。李光斗分析說，部分老字號習慣于強調自身的“金漆招牌”，固守“酒香不怕巷子深”的思想，其落后的品牌理念和運營模式，難以迎合消費升級的時代。

　　無論內因還是外因，有些老字號已然走下神壇。高認知度的品牌形象是這些老字號的最大優勢，而營銷、規模等方面與時代脫節也是它們的痛點。

　　品牌專家劉曉午強調，在這種情況下，老字號要想良性運營下去，就必須做出改變。第一是消費者人群需要升級，產品不僅僅要實現功能性需求，重要的是要形成一種品牌的認同感；第二是產品的升級，傳統的產品要符合現代人群的消費屬性和情感；第三點是場的升級，要增加與消費者的互動，實現新的消費體驗。