千龍網整理報道: 一提起北京這座城市，無數人的心目中都會自動浮現起老舊的弄堂和踏著石板路走街串巷的人們，滿腦子都是古色古香的畫面。想要了解一座城市往往是從食物開始的，而不管是春節前來游玩還是串門兒送禮最好有老北京特產，小編今天為您盤點!本文用圖均源自網絡，涉及版權問題請與我們聯系。

　　一、老北京豌豆黃

　　提到北京小吃，本地的、外地的都知道位列“京八件”的豌豆黃，豌豆清熱解暑，還能除脂減肥，簡直是春夏時節的應季佳品。

　　豌豆黃是老北京春夏之交的吃食，從清末開始豌豆黃的名聲壯大起來，這主要得益于慈禧太后對于豌豆黃的賞識和改良。說慈禧改良了豌豆黃其實并不正確，當然是她的廚師在其中做了大量的實踐工作。

　　原本豌豆黃是一道街頭小吃，是用一口比較厚的鍋具，將豌豆和紅棗煮在一起，豆皮也不撈出，甜味全靠紅棗的滋味。味道不錯，但是賣相卻不敢恭維，黃色的豌豆中夾雜著紅棗的顆粒，味道也不如后來的豌豆黃足。廚師之后將其中的紅棗去掉，換成了白糖或者蜂蜜，味道提升了不少，顏色也變得更加透明和純凈，由此才有了現代版的豌豆黃。