央廣網(wǎng)銅仁2月11日消息（記者王珩 孟海 通訊員邱瓊）新年之際，貴州省古城碧江區(qū)又進入了一年一度的“殺年豬，吃刨湯，迎新春”高潮，當(dāng)?shù)卮迕駛儦⒛曦i、吃“刨湯”，到處洋溢著濃濃的羊年年味。

　　春節(jié)前夕，記者來到貴州省銅仁市碧江區(qū)滑石鄉(xiāng)楊柳坪村民組，看到當(dāng)?shù)卮迕駛冋�興致勃勃的把年豬從圈里攆出來，鄉(xiāng)間的村社充滿了年的氣息，裊裊的炊煙中時不時傳來年豬撕心裂肺的嚎叫和村民們幸福的歡笑聲。

　　滑石鄉(xiāng)楊柳坪村民龍建發(fā)：“我們每年過年都要殺年豬，殺年豬請親戚朋友一起來吃泡湯，一個豬殺來都有200多斤。”

　　談起做泡湯，農(nóng)家樂廚師楊光杰把剛割下熱氣尚存的新鮮豬肉，用農(nóng)家土制的酸辣椒和豆瓣醬，在大鍋上翻炒“刨湯肉”，他告訴記者：“刨湯肉”色、香、味俱全的訣竅就是要放在炭火或柴火爐子上慢慢地煮著品賞，味道才特別香。

　　“殺豬過年 吃泡湯”是碧江區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一大年俗，幾乎家家戶戶都這樣。因為殺豬兒過年不僅僅說明這一家人小日子過得殷實，這也代表著莊戶人家對來年的期盼，春節(jié)期間，殺年豬請客吃酒、慰勞鄉(xiāng)親的俗稱，用新鮮豬肉做成的“刨湯”席，是當(dāng)?shù)厝擞�新年的美味佳肴和招待客人的最高禮節(jié)，并寓意來年的生活會像“吃刨湯”一樣熱熱鬧鬧，紅紅火火。

　　一位游客說：“今天頭一次品嘗刨湯肉，而且只有在銅仁這個地方才有刨湯肉這個吃法和做法，我覺得味道很好，口味不錯。”