央廣網長沙4月19日消息（記者姜文婧）湘菜作為中國八大菜系之一，綜合排名已躍居全國第三位。湖南省商務廳的數據顯示，2017年，全省餐飲行業營業額1460億元，在全國位居前列，規模以上餐飲企業近4萬家，在北上廣等中心城市上規模的湘菜經營單位超過8000家，湘菜產業正從千億級邁向萬億級。除了辣椒炒肉、剁椒魚頭，還有哪道湘菜最能代表湖南美食？

　　昨日，由湖南省商務廳、湖南省畜牧水產局聯合指導，湖南省興湘產業經濟發展中心主辦的尋找“第三道湘菜”活動在長沙正式啟動，邀請消費者、專家、政府相關部門、廣大媒體在全省范圍內推選最具特色和潛力的湘菜菜品。

　　4月18日上午，尋找“第三道湘菜”活動在長沙大漢金橋食品百貨城宴席街項目啟動，湖南省商務廳、湖南省興湘產業經濟發展中心、湖南省經信委、省食品藥品監督管理局、省畜牧水產局等相關單位負責人一起參加了啟動儀式。湖南省商務廳副巡視員毛七星表示，要讓更多本土湘菜新品百花齊放，百味爭鳴，要緊扣消費者舌尖需求，在三湘大地上尋找綠色、健康的特色食材，組織行業相關企業廣泛參與，邀請湘菜大師指導設計菜品，發動不同領域、不同層次的專家、消費者及吃貨代表們品嘗點評，最終推選出繼剁椒魚頭、辣椒炒肉之后的“第三道湘菜”，一定要既美味又健康。

　　                        活動現場吸引了眾多消費者品嘗湘菜，湘菜泰斗王墨泉也在其中

　　活動現場，湖南的南縣小龍蝦、南縣中華鱉、南縣草龜、石門土雞、全民鴿、臨武鴨、麻陽鵝、湘西臘肉等來自全省范圍內的代表湘菜食材琳瑯滿目，湘佳牧業、順祥水產、和濱水產、湘村高科、煙村股份、全民鴿業、法新食品、德茂隆、澤水居農業、金牛角王、香他她、壇宗剁椒魚頭、漁家姑娘、炊煙時代、華樂食品、新聰廚、德旺食品、鼎頂湘滋味、嵩云禽業等100余家湘菜企業參展，吸引了不少采購商和食客現場觀摩、賞味。中國烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉也出現在人群之中，“現在的人們把飲食既當做生理上的需要，又當做精神上的享受，湘菜在發揚傳統的基礎上，應逐步向清淡型、營養型、保健型、開胃型、口味型轉變，湘菜創新也應著力于傳統菜品現代化，大眾的菜品標準化，家常菜品營養化……”王墨泉饒有興致地看了現場的食材和菜品，還嘗了一口，“第三道湘菜”何處尋？他說：“可以從湘菜食材、湘菜器皿、湘菜文化方面大做文章，通過尋找第三道湘菜活動將湘菜品牌推向一個更大的平臺。”

　　                             湘菜產業帶動了一大批食材基地的發展，參會代表展示今年的小龍蝦

　　據湖南省興湘產業經濟發展中心有關負責人介紹，尋找“第三道湘菜”十大主體活動將一直持續到今年7月，期間將發布《湘菜產業調研報告》、《湘菜產業導圖》、《第三道湘菜》紀錄片等一系列成果。