央廣網(wǎng)貴陽5月9日消息（記者王珩 貴州臺周香馨）俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)乎百姓民生的一件大事。5月8日，貴州省首個開放式食品安全“明廚亮灶”工程實訓(xùn)示范基地在貴州飯店正式掛牌，今后將讓百姓更加看得明白、吃得放心。

　　經(jīng)過近一年的籌備建設(shè)，貴州省食品安全實訓(xùn)示范基地設(shè)立在貴州飯店，由貴州省酒店管理龍頭企業(yè)——貴州飯店酒店管理有限公司為全省餐飲服務(wù)企業(yè)提供食品安全業(yè)務(wù)實訓(xùn)、示范及培訓(xùn)服務(wù)。貴陽市旅游行業(yè)協(xié)會飯店分會會長游宇認為，貴州省食品安全實訓(xùn)示范基地的掛牌對于促進飯店行業(yè)管理和發(fā)展具有積極而深遠的意義。“今天這個實訓(xùn)基地的掛牌，意味著不管是餐飲業(yè)還是酒店業(yè)在品質(zhì)管理上上了一個新的臺階，也就是說從后廚管理延展到食品安全整個的體系管理上。接下來我們將以這個實訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，加大地方的交流和學(xué)習(xí)，有組織、有計劃地進行學(xué)習(xí)，讓這種引領(lǐng)作用輻射到整個酒店行業(yè)里面。”

　　所謂“明廚亮灶”，就是采取開放式廚房、后廚參觀通道等多種方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品原料采購、食品烹調(diào)過程和餐飲具消毒保潔等工作完全公開在消費者面前。此舉不僅很好地規(guī)范了后廚管理，也讓百姓看得明白、吃得放心。貴州旅游投資控股（集團）有限公司總經(jīng)理祝勝修：“我們通過模式的復(fù)制把酒店公司旗下自營和委管的酒店打造成食品安全“明廚亮灶”工程的示范點，真正起到行業(yè)引領(lǐng)和示范的作用，促進全省食品安全管理體系科學(xué)化建設(shè)的落地和普及。”

　　近年來，貴州旅游業(yè)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，舌尖上的安全也隨之成為大家關(guān)注的熱點。貴陽市和六盤水市相繼被列入全國第三批創(chuàng)建國家食品安全示范城市試點范圍。貴州省食品安全實訓(xùn)示范基地負責人莊磊介紹，結(jié)合全省食品安全“明廚亮灶”工程的實施，實訓(xùn)示范基地將依托貴州飯店在酒店管理方面的優(yōu)勢開展食品安全規(guī)范性操作培訓(xùn)，并在省食品藥品監(jiān)管局的指導(dǎo)下不斷健全完善酒店食品安全監(jiān)管體系。“掛牌只是個形式，最終是想使這個基地真正地能夠有實質(zhì)性的東西助力本地食品安全方面整體的提升。我們準備做一個貴州省的食品安全大講堂，請到行業(yè)專家以及省直的一些法律法規(guī)專家去分享，給大家一些啟發(fā)、啟示。計劃在下周就要開始推，每個月都要開一期。”